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mortadela
lunes, 16 de abril de 2012
Linea de tiempo
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Noticias relacionadas con la mortadela
¡Pedazo mortadela!
Editada por Carlos Martinez...http://pizap.com/pizap-app.php?initialstate=photo&width=1366&var1=
ES la hora de la merienda. Las 18.30 horas. Y algo se cuece en el Eroski de Artea. Hay jaleo. Niños alborotando. Adultos curiosos. Se amontonan y forman un círculo en el pasillo central del hipermercado. Se escucha hablar italiano. Huele a mortadela.
¡Pedazo mortadela! Hay una pieza de 850 kilos, que mide 6 metros de largo y casi un metro de diámetro. Unas 100 personas se acercan a ver cómo es semejante embutido, a observar cómo se corta -que para dar el primer tajo hizo falta su fuerza… dos degustadores especializados de la charcutería de Artea hicieron los honores- y a comprobar cómo sabe. Es el fiambre más grande de todo el Estado y tenía que estar en Bizkaia, claro. Aunque ha sido elaborado en Italia, de donde es la empresa Fratelli Beretta, que ha querido celebrar sus 200 años de vida de esta peculiar manera.
La elaboración fue el trabajo que se realizó en Italia, después quedaba transportarla hasta Leioa. Un tráiler frigorífico de 17 metros de longitud se encargó de trasladar la casi tonelada de fiambre hasta el parque comercial vizcaino. Luego, tocaba bajarla del camión y llevarla hasta el interior del supermercado, donde sería expuesta y posteriormente troceada. Esa labor requirió del esfuerzo titánico de diez personas. Veinte brazos a lo largo de los 6 metros para poder mover la mortadela más grande de España."Los vascos nos terminamos esto en menos de una semana", asegura Javi, uno de los que no pudo evitar picar un poco de la mortadela gigante. "Está rica, ¿eh? Se nota que es distinta", añade. Ha sido elaborada en Milán, en un único horno, e hicieron falta ocho días para que se convirtiera en una realidad inimaginable. Pero para hablar de este fiambre hay que emplear siempre términos superlativos: más de 60 horas de cocción a una temperatura de 71 grados centígrados en el corazón del embutido. Y 1.750 paletas de cerdo con infinidad de tacos de grasa de la papada y pimienta en grano. "¿Pero cómo lo han podido hacer?", se preguntaba una de las miradas y de los paladares curiosos que acudió ayer a Artea.
"¿Y dónde la metemos", le respondía con gracia una madre a su niño que, pícaro, se quería llevar toda la pieza para su casa. Y es que a las 18.30 horas había hambre... No pudo coger los 850 kilos, pero sí un cacho más pequeño: en tacos o en lonchas por 10,90 euros el kilo. Eso sí, el primer bocado salía gratis. Aunque algunos repitieron. "Yo ya he comido tres", gritaba la pequeña Olivia. "Vaya bocadillo que nos podemos preparar con esta mortadela, ¿verdad?", soltaba un padre a su hijo.
Y es que el gigantesco embutido generó muchísima expectación. Tanto durante la jornada, porque desde la 10.00 horas estuvo expuesta, como a la hora a la que se produjo el corte inicial y en la posterior degustación y venta. Cada bandeja que colocaban para que la gente probara se esfumaba. El director de Fratelli Beretta, Andrea Panzeri, directamente alucinaba: "Esto es una alegría inmensa". Daniel del Barco, miembro de la empresa, también sonreía: "Estamos hartos de malas noticias, esto es algo bueno, para celebrar y reírse".
CASA se negó a recibir carga que ordenó traer previamente
Continúan las dificultades en los puertos nacionales. Limitaciones en la infraestructura, falta de maquinaria y ausencia de coordinación entre las autoridades durante la nacionalización de la mercancía están ocasionando contratiempos a los importadores privados y a las compañías estatales.
Al permanente reclamo que realizan los gremios empresariales, se suman documentos de empresas del Estado para descubrir una situación que parece agravarse con la política de importaciones del Gobierno.
A finales de febrero el director de comercialización de la Corporación de Abastecimiento y Servicios Agrícolas (CASA), principal importadora de alimentos del Estado, envió un memorando a la Gerencia de Aduanas de la compañía en el que se comunicaba que la estatal se desvinculaba de una carga que venía hacia el país.
"Tengo el agrado de dirigirme a usted, en la oportunidad de informarle que a partir de la presente fecha no será recibida o aceptada por La CASA S.A, ninguna carga concerniente al rubro mortadela de pollo y salchicha cocida tipo económica de origen internacional que se encuentre en tránsito", dice el texto fechado el 29 de febrero de 2012.
A partir de allí, y basada en esa comunicación, la Gerencia de Operaciones Portuarias de La CASA en Puerto Cabello impartió instrucciones el 9 de marzo a las líneas navieras, previamente contratadas para colocar los productos en los puertos nacionales.
"Me dirijo a usted muy respetuosamente, en la oportunidad de enviarle un caluroso saludo revolucionario y socialista, a la vez de hacer de su conocimiento que a partir de la presente fecha no será recibida por esta Corporación de Abastecimientos y Servicios Agrícolas (La CASA S.A), carga correspondiente al rubro mortadela de pollo y salchicha tipo económica de origen internacional que se encuentre en tránsito de las empresas proveedoras: Sadia, Doux Frangosul y Seara".
Seguidamente, instan a las navieras a "tomar las acciones que considere pertinente en el caso que aplique, ya que esta Corporación no asumirá los gastos que se pueden generar por el no cumplimiento de tal solicitud".
Fuentes vinculadas al sector naviero aseguran que se vieron obligados a desviar la mercancía hacia puertos de países vecinos y, en algunos casos, las propias compañías marítimas debieron deshacerse de los productos al no recibir una nueva instrucción de La CASA para traerlos a Venezuela.
"Es un costo para el país, pero esos son costos para las navieras porque tienen que destruir algo que nadie les va a pagar", resumió una de las fuentes consultadas.
Al permanente reclamo que realizan los gremios empresariales, se suman documentos de empresas del Estado para descubrir una situación que parece agravarse con la política de importaciones del Gobierno.
A finales de febrero el director de comercialización de la Corporación de Abastecimiento y Servicios Agrícolas (CASA), principal importadora de alimentos del Estado, envió un memorando a la Gerencia de Aduanas de la compañía en el que se comunicaba que la estatal se desvinculaba de una carga que venía hacia el país.
"Tengo el agrado de dirigirme a usted, en la oportunidad de informarle que a partir de la presente fecha no será recibida o aceptada por La CASA S.A, ninguna carga concerniente al rubro mortadela de pollo y salchicha cocida tipo económica de origen internacional que se encuentre en tránsito", dice el texto fechado el 29 de febrero de 2012.
A partir de allí, y basada en esa comunicación, la Gerencia de Operaciones Portuarias de La CASA en Puerto Cabello impartió instrucciones el 9 de marzo a las líneas navieras, previamente contratadas para colocar los productos en los puertos nacionales.
"Me dirijo a usted muy respetuosamente, en la oportunidad de enviarle un caluroso saludo revolucionario y socialista, a la vez de hacer de su conocimiento que a partir de la presente fecha no será recibida por esta Corporación de Abastecimientos y Servicios Agrícolas (La CASA S.A), carga correspondiente al rubro mortadela de pollo y salchicha tipo económica de origen internacional que se encuentre en tránsito de las empresas proveedoras: Sadia, Doux Frangosul y Seara".
Seguidamente, instan a las navieras a "tomar las acciones que considere pertinente en el caso que aplique, ya que esta Corporación no asumirá los gastos que se pueden generar por el no cumplimiento de tal solicitud".
Fuentes vinculadas al sector naviero aseguran que se vieron obligados a desviar la mercancía hacia puertos de países vecinos y, en algunos casos, las propias compañías marítimas debieron deshacerse de los productos al no recibir una nueva instrucción de La CASA para traerlos a Venezuela.
"Es un costo para el país, pero esos son costos para las navieras porque tienen que destruir algo que nadie les va a pagar", resumió una de las fuentes consultadas.
domingo, 15 de abril de 2012
Nutrientes que aportan
Este producto nos aportan:
CALORÍAS:
La cantidad de calorías de la mortadela, es de 266 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de mortadela es aproximadamente un 10% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
Las calorías de este alimento, que pertenece a la categoría de de los embutidos, proporcionan a nuestro organismo la energía que necesita para realizar las actividades diarias.
Nuestro cuerpo usa las calorías de la mortadela como fuente de energía para realizar cualquier actividad física como correr o hacer deporte. Sin calorías como las que proporciona la mortadela, no tendríamos energía pero es importante tener en cuenta que un exceso de calorías puede producir sobrepeso.
VITAMINAS:
A coninuación, se muestran las vitaminas de la mortadela, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de los embutidos:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Ácido fólico añadido | 0 ug. | Vitamina A | 0,00 ug. |
| Alfa caroteno | 0 ug. | Vitamina B1 | 0,16 mg. |
| Alfatocoferol | 0 mg. | Vitamina B12 | 2,42 ug. |
| Beta caroteno | 0 ug. | Vitamina B2 | 0,15 mg. |
| Beta criptoxantina | 0 ug. | Vitamina B3 | 4,27 mg. |
| Betacaroteno | 0 ug. | Vitamina B5 | 0,36 ug. |
| Betatocoferol | 0 mg. | Vitamina B6 | 0,03 mg. |
| Caroteno | 0,00 ug. | Vitamina B7 | 0 ug. |
| Deltatocoferol | 0 mg. | Vitamina B9 | 2,19 ug. |
| Folatos alimentarios | 2,19 ug. | Vitamina C | 0 mg. |
| Gammatocoferol | 0 mg. | Vitamina D | 0,00 ug. |
| Niacina preformada | 2,44 mg. | Vitamina E | 0,09 mg. |
| Retinol | 0,00 ug. | Vitamina K | 7 ug. |
| Tocoferoles totales | 0 mg. |
La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos de mortadela.
MINERALES:
A coninuación, se muestran la cantidad de minerales de la mortadela, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de los embutidos:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Aluminio | 0 ug. | Fósforo | 143 mg. |
| Azufre | 0 mg. | Hierro | 0,83 mg. |
| Bromo | 0 ug. | Yodo | 8,55 mg. |
| Calcio | 59,12 mg. | Magnesio | 10,98 mg. |
| Zinc | 3,09 mg. | Manganeso | 0,03 mg. |
| Cloro | 920 mg. | Níquel | 0 ug. |
| Cobalto | 0 ug. | Potasio | 207 mg. |
| Cobre | 0,06 mg. | Selenio | 6,10 ug. |
| Cromo | 0 ug. | Sodio | 668 mg. |
| Flúor | 0 ug. |
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de mortadela.
PROTEÍNAS:
La cantidad de proteínas de la mortadela, es de 11,87 g. por cada 100 gramos.
Las proteinas de este alimento perteneciente a la categoría de de los embutidos, están formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos aminácidos se combinan para formar las proteínas de la mortadela.
Nuestro cuerpo usa las proteínas de la mortadela para construir los tejidos que forman nuestros músculos. Estas proteínas también son útiles y necesarias para mantener nuestros músculos ya que sin un aporte adecuado de proteínas, como las que proporciona la mortadela, nuestra masa muscular se debilitaría y reduciría paulatinamente.
AMINOÁCIDOS:
A coninuación, se muestran la cantidad de aminoácidos de la mortadela, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de los embutidos:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Ácido aspártico | 1144 mg. | Leucina | 872 mg. |
| Ácido glutámico | 1891 mg. | Lisina | 914 mg. |
| Alanina | 832 mg. | Metionina | 285 mg. |
| Arginina | 742 mg. | Prolina | 791 mg. |
| Cistina | 148 mg. | Serina | 481 mg. |
| Fenilalanina | 431 mg. | Tirosina | 382 mg. |
| Glicina | 954 mg. | Treonina | 453 mg. |
| Hidroxiprolina | 0 mg. | Triptofano | 110 mg. |
| Histidina | 376 mg. | Valina | 532 mg. |
| Isoleucina | 512 mg. |
Estos aminácidos se combinan para formar proteínas. Las proteínas de la mortadela son usadas por nuestro organismo para formar nuestros músculos y también son necesarias para mantener nuestra masa muscular.
La cantidad de aminoácidos que muestra la tabla anterior, corresponde a 100 gramos de mortadela.
CARBOHIDRATOS:
A coninuación, se muestran una serie de tablas con la cantidad de carbohidratos de la mortadela, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de los embutidos:
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de hidratos de carbono simples de la mortadela:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Azúcar | 0 g. | Lactosa | 0 g. |
| Fructosa | 0 g. | Maltosa | 0 g. |
| Galactosa | 0 g. | Oligosacaridos | 0 g. |
| Glucosa | 0 g. | Sacarosa | 0 g. |
En la tabla siguiente, se muestra una lista de la cantidad de ácidos orgánicos de la mortadela:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Ácido acetico | 0 g. | Ácido oxalico | 0 g. |
| Ácido citrico | 0 g. | Ácido tartarico | 0 g. |
| Ácido lactico | 0 g. | Ácidos organicos disponibles | 0 g. |
| Ácido malico | 0 g. |
A continuación, se muestra la lista de fitosteroles de la mortadela:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Avenaesterol d5 | 0 mg. | Estigmasterol | 0 mg. |
| Avenaesterol d7 | 0 mg. | Estigmasterol d7 | 0 mg. |
| Beta sitosterol | 0 mg. | Fitosterol | 0 mg. |
| Brasicaesterol | 0 mg. | Otros fitosteroles | 0 mg. |
| Campesterol | 0 mg. |
La tabla siguiente contiene los hidratos de carbono no disponibles de la mortadela:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Almidón | 1,30 g. | Lignina | 0 g. |
| Almidon resistente | 0 g. | Polisacáridos no celulósicos insolubles | 0 g. |
| Celulosa | 0 g. | Polisacáridos no celulósicos solubles | 0 g. |
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de mortadela.
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